Herzstück des lässigen Hotel Muchele bei Familie Ganthaler in Burgstall bei Meran ist die Küche. Das Reich der Düfte und Aromen lag lange verborgen hinter einer verschlossenen Tür. Nun, da die neue Küchen-Crew hier Einzug gehalten hat, dürfen Gäste einen Blick hinter die Kulissen werfen. Neugierig sein, naschen und genießen. Und Spaß haben. Beim Knödelkochkurs mit Spitzenköchin Evelin Frank, beim Barista-Seminar mit Kaffeeröster Josef Ganthaler und beim Essen am Chef’s Table, der südtirolerisch ganz einfach „Kuchltisch” heißt.
Gaumenfreuden exklusiv – „Tischlein Deck Dich!” am Kuchltisch
„Mit dem Finger die „Rein” ausschmieren, von den Rosinen naschen, den Teig vom Kochlöffel schlecken – alles, was sonst nicht so gern gesehen wurde, war am Kuchltisch erlaubt”, erinnern sich die Ganthaler-Schwestern Martina, Priska und Anna. Hier galten andere Regeln. Hier war das Reich von Großmutter Theresa. Im März 2016 wurde die Muchele-Küche von 1952 zu neuem Leben erweckt. Alles blitzt und funkelt nur so. Statt der Kinder sitzen die Gäste am Kuchltisch und dürfen zusehen, Rezepte erfragen und sich von sieben köstlichen Gängen überraschen lassen.
Die Weinbegleitung stellt Gastgeber Hansjörg Ganthaler selbst zusammen und dabei bietet sich die Gelegenheit, die reiche Sortenvielfalt Südtirols am Gaumen zu „erschmecken”. Mehr als 400 Etiketten lagern in der schicken Lehm-Vinothek des Muchele, das übrigens zu den Gründungsmitgliedern der neuen Vereinigung „Vinum Hotels“ zählt. Der Kuchltisch ist buchbar für zwei bis acht Personen, täglich außer Dienstag. Das Menü mit Weinbegleitung kostet 85 Euro pro Person.
Sternstunde für Knödelfans
Speckknödel, Kaspressknödel, Spinatknödel – oder doch lieber Knödel-Lasagnette? Wer sie nachkochen will, braucht nicht nur ein Rezept, sondern vor allem Know-how. Einmal die Woche schwört Spitzenköchin Evelin Frank „Schüler und Schülerinnen” im Muchele neuerdings auf ihr Knödel-ABC ein. Die junge Küchenchefin ist für ihre subtilen und dabei lässigen Kreationen weit über den heimatlichen Vinschgau hinaus bekannt.
Den Hotelgästen tischt sie „Muchele Clubsandwich aus Biohuhn mit Polentabrot, Speck und Wachtelei“ oder „Tartar vom Kalb begleitet von Kartoffelchips und Gartenkräuter-Mayonnaise” auf. Beim Knödelkurs verrät sie ihre Tricks: Was hilft gegen klebrige Finger? Muss das Wasser köcheln oder soll es sieden? Werden die Knödel lockerer, wenn man sie nur ziehen lässt? Mehr darüber jeden Montag um 10.30 Uhr, Preis pro Person: 15 Euro.
Baristakurse – Kaffeewissen & Genuss aus der Kultkanne
Kaffee ist die Leidenschaft von Josef Gander. Er brachte sie mit ins Muchele, als er Martina, eine der drei Ganthaler-Töchter kennen lernte. Der Konditorsohn und gelernte Kaffeeröster betreibt sein eigenes Label: „Kuntrawant”. Im traditionellen Trommelröstverfahren werden erstklassige Bohnen in Handarbeit zu hochwertigem Kaffee veredelt. Hotelgäste bekommen den hausgerösteten Kaffee am Frühstückstisch nicht nur stilecht in der Chemex-Karaffe aufgebrüht, sie sind ab September 2016 auch eingeladen, sich bei Barista-Seminaren mit Josef darin zu üben, unterschiedliche Geschmacksnoten herauszuschmecken und sich mit den verschiedenen Zubereitungsarten vertraut zu machen.
Das kleine, erfrischende Vier Sterne Superior Hotel Muchele liegt fünf Kilometer von Meran, gegenüber vom Golfclub Lana. Design, mediterrane Atmosphäre und Herzlichkeit werden hier groß geschrieben. Das charmante Haus mit 40 Zimmern besticht neben der ansteckenden Lebensfreude der Besitzer mit seiner hellen, modernen Architektur. Seit März 2015 laden die 21 neuen Hotelsuiten mit Moroso-Design-Stücken zum stilvollen Aufenthalt ein. Relaxen lässt es sich im Anna Spa sowie im In- und Outdoor-Pool.
Wen es nach einem Aufenthalt in den Bergen ans Meer zieht, fährt einfach weiter in die italienische Region „Marken“. Dort kümmert sich Mama Franziska Ganthaler um das Bed & Breakfast Poggio Antico sowie um die Villa Uliveto, das Landhaus zum Mieten – ihr „Traum vom Süden".
Infos unter www.muchele.com
